欢迎光临广东厨商汇科技有限公司官方网站
热门搜索:

推荐产品

联系我们

广东厨商汇科技有限公司

手 机:13725761590

手 机:13794472181

Q Q:2812907313

http://www.verempleo.com/

邮 箱:2812907313@qq.com

地 址: 东莞市凤岗镇康昌路12号


西餐厅厨房工程

大型酒店宴会厨房工程设计案例

详细内容


1、中餐馆工作的区别和安排
  
(操作区)根据厨房的平面图和设备的配置情况,可以分为红色方案操作区、蒸煮区、烘烤区等,其功能是满足既定的烹饪系统、烹饪技术的要求。



2 )粗加工区域)其功能是去除菜叶、根、茎时,鱼肉的开生、初始加工处理。
  
(3)精加工顶出区域)其功能是改造粗加工食品,并调配成符合料理系的要求。
  
(4)白案区)其功能为面粉类食物的调配、压榨、工艺拼盘、拼盘等。
  
(5)冷死)区)具有不用加热就可以直接吃的食物、开瓶器、剪纸、拼花、拼盘等功能。
  
(6)清洗区)其功能是清洗、消毒、储存餐具。
  
7 )冷藏区域)用于储存生、熟、易变质的食品。
  
(8)仓库区)用于米、面等不易变质的食物储藏。
  
2、中餐厅各分区的主要设备配置:
  
(1)操作区域:
  
相对于广式厨房,其烹饪工艺有蒸煮、烧煮(烤)卤味和火烧四种工艺并行,重点是烧煮和蒸煮,其操作区的必备设备有:炒炉、蒸炉、肠粉炉、出汁炉、低仔炉、低仔炉。
  
关于川式厨房,其烹饪技术主要以爆炒为主,煨、蒸为辅,其操作区的必备设备有强力送风炒炉、煲仔炉、蒸炉或蒸汽蒸箱矮仔炉。


厨具公司专业从事食堂厨具、工厂厨具的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。


推荐阅读:酒店餐饮厨房工程之厨房上下水设施设计原则?

发表日期:2018-01-16  浏览次数:

在线客服

在线咨询

在线客服
50熟妇的长奶头满足了我,50岁丰满女人裸体毛茸茸,50岁寡妇下面水多好紧,50岁熟妇大白屁股真爽