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白金五星级饭店餐饮厨房设备工程的标准配置?

2017-11-06    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

金牌五星级酒店除了具备五星级酒店的餐饮、厨房设施外,还应具备两年以上五星级酒店的资质。 以下是应满足的餐饮要求(有可选项目):

①行政楼层有专属服务区,位置合理,功能齐全,品位高雅,装修华丽,行政楼层至少24小时管家式服务(必须保证餐饮服务);

②拥有布局合理、装修豪华、格调高雅、国际水准的高档西餐厅,可提供正式的西式晚宴和宴会; 独立的封闭式酒吧,位置合理,装修典雅,氛围浓厚;

③ 有净高不低于5米,至少可容纳500人的宴会厅;

D餐厅和酒吧间均设有禁烟区;

⑤餐厅和酒吧不使用一次性筷子、一次性湿毛巾和塑料桌布;

⑥可容纳至少200人的大型宴会厅,配备门和专用厨房;

⑦独立酒吧、茶室等;




⑧大堂吧;

⑩行政楼层,该楼层有专门的宾客服务区。

2.2.2 按级别划分

《餐饮建筑设计规范》将餐饮业划分为三个不同的经营场所:餐厅、餐饮店、食堂,分为两个至=级别。 不同层次的建筑都有相应的设计要求,餐厅主要是明确提出的。 厨房的面积比要求对厨房提出了设计要求。 全国饭店饭店评定委员会编制了《中华人民共和国全国撒家资格评定标准规定》,对全国饭店厨房、餐食种类、餐食质量等提出了具体的评分标准,确定了全国 餐厅基于总分等级。

国家和地方对餐饮企业水平的评估,有利于提高餐饮业的建设和服务水平,促进餐饮业的发展。 是经营者和企业实力水平的鉴别。

各级餐饮企业可参照星级饭店国家标准的有关规定进行规划设计。 每个地区也有相应的标准要求。 厨房设计的重点是餐食种类、厨房设备、设施、餐食质量必须符合标准水平。 表2-1为《中华人民共和国饭店国家标准评价规则及评分规则》中厨房部分的评分规则。









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