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食堂厨房设备工程设计的设备需求标准?

2018-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房的结构千差万别,技术要求千差万别,厨房布局设计应以工作流程为总则。 从整体运营规划理念到工作流程、主通道、区域划分、工作室布局、设备布局设计,所有设计环节都是相互关联、相互制约的。 由于厨房空间比较紧张,厨房的布局设计一定要充分利用有限的面积,精心规划。

厨房的布局设计首先要按照工作流程、主通道、K域划分进行整体规划理念,再按照整体规划理念,从设备部分进行设计。 设备就地决定了工作室的大小、工作室的区域划分、通道的位置、出口人口的设计。 因此,厨房布局设计是一个反复调整和取舍的过程。



1.双头单尾小煎炉1800×1220×850 435

炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作;

水围、炉围、侧板、背板、前板均采用304#1.0mm厚不锈钢制作;

炉体框架为40×40角铁;

炉脚由ф51镀锌管夹套不锈钢管和24mm调节螺钉组成;

内置隔热耐火砖;

配备2个370W风扇;

配备不锈钢静音燃烧器,熄火;ず偷缱拥慊鹱爸,高端摆动水龙头

2、双头短汤炉 1200×700×550 150
  
炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作;

侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作;

底架座由40mm×40mm角铁架组成;

炉脚采用Φ51×1.2mm不锈钢圆形可调弹脚;

内置耐火砖保温火位

配备不锈钢静音燃烧器、熄火;ず偷缱拥慊鹱爸

3. 三门海鲜蒸柜910×910×1900

炉面采用304#1.2mm厚不锈钢制作;

侧板、背板、前板采用304#0.8mm厚不锈钢制作;

炉胆采用304#1.5mm不锈钢板制作;

火炬燃烧器,配备美式恒温器;

炉脚由ф51mm不锈钢管和24mm调节螺钉组成

耐高温不锈钢内燃管,无需连接风机和电源;

回弹式两级钩锁防漏柜门,带蒸气安全排气口

4、四头陶罐炉 800×800×850 150
  
炉面采用304#1.2mm厚不锈钢制作;

侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作;

面座活动铸铁炉花组成;

燃烧器装置由燃烧器头及燃气系统、风管、火及消防系统组成

5、双层工作台 1000×800×850 150
  
台面采用304#1.2mm厚不锈钢拉丝板;

层压板采用304#1.0mm厚不锈钢拉丝板;

加强支架采用1.0~1.2mm厚不锈钢制作;

支脚采用38×38×1.2mm不锈钢方通可调弹脚。

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